На днях Харьков посетил Пьер Люртон – известный французский винодел, в управлении которого находятся два легендарных винных хозяйства, а именно : Château d’Yquem (Шато д’Икем) и Château Cheval Blanc (Шато Шеваль Блан). Эти элитные вина считаются одними из лучших в мире. Француз впервые посетил Украину и сразу же отметил неисчерпаемый энтузиазм местных винных коллекционеров, а также любовь харьковчан к хорошему качественному вину. В ресторане «Альбатрос» комплекса Superior Golf & SPA Resort, Люртон провел дегустацию вин шести сортов, в том числе Шато Шеваль Блан 1967 года и открыл для себя традиции украинской винной культуры.
Хотелось бы сказать пару слов о знаменитом энологе. Пьер Люртон внук Франсуа Люртона, основателя старейшей династии виноделов, представителям которой сейчас принадлежат 30 шато по всей Франции. Родился в Бордо в 1956 г. В детстве Пьер мечтал стать врачом, и он все-таки отправился в Бордо изучать медицину. Однако в какой-то момент Люртон все же увлекся винной тематикой и устроился на стажировку в Шато Кло Фурте. В итоге остался там на 10 лет. Затем по собственной инициативе пришел работать уже в статусное на тот момент Шато Шеваль Блан. В 1998 г. один из богатейших людей планеты – владелец контрольного пакета французской компании «LVMH» (Louis Vuitton Moët Hennessy) Бернар Арно и барон Альбер Фрер выкупают доли у 40 совладельцев шато Шеваль Блан. С новым руководством Пьер быстро достиг новых вершин и оказался в индустрии эксклюзивного виноделия. Позже работы для энолога прибавилось - он стал управляющим еще одного, приобретенного Арно, винного хозяйства д’Икем. При этом Люртон не забывает и о своем собственном владении – Шато Маржос, где живет с женой и шестью детьми.
Сейчас Пьер, помимо работы в нескольких шато, разъезжает по всему миру. У него имеются крупные винодельческие проекты в Аргентине, ЮАР и Китае.
- Месье Пьер, Вы только прибыли в Украину. Уже успели пообщаться со знатоками, которые так же страстно интересуются винной тематикой?
- Да, я буквально несколько часов в Харькове, но уже познакомился с двумя сомелье, а также посетил два винных погреба, совершенно исключительных. Я увидел, что в Украине, и, в частности в Харькове, понимают истинную культура вина . И что интересно, в винных погребах ваших коллекционеров все сделано с умом: вина правильно хранятся, при этом имеется достаточно большой винный ассортимент. Я уже давно не видел такого энтузиазма относительно вина.
- Довелось ли вам пробовать украинские вина?
- К сожалению, я еще не пробовал ваших вин. Но я только что получил в подарок достаточно большую и интересную коллекцию украинских вин, изготовленных в старейшем винном хозяйстве «Массандра». По словам людей, которые мне их подарили, эти вина являются украинским конкурентом великому Шато д’Икем. Попробовав эти вина, я постараюсь понять и ощутить украинскую винную культуру.
- Расскажите пожалуйста подробнее о своем визите в Харьков. В целом это первый ваш визит в Украину. Чем будете удивлять харьковчан? Возможно у вас есть планы сотрудничества? Или просто желаете пообщаться со своими единомышленниками?
- Да, я действительно впервые на вашей земле. Меня приятно удивило то, что к моему визиту отнеслись как к серьезному событию, и я хотел бы заметить, что мне тоже очень приятно гостить у вас. Я был рад, когда узнал, что у вас есть любители и коллекционеры вина со значительным опытом и большими знаниями. И теперь с нетерпением жду момента, чтобы попробовать украинское вино, которое мне подарили.
На дегустации я представлю вина Шато Шеваль Блан 1967, 1988, 2005 и 2006 годов, а также вина Шато д’Икем 1988 и 2011 годов. Эти вина – результат удачных миллезимов. Попробовав Шато Шеваль Блан урожая 1967 года, участники дегустации смогут ощутить нежнейший вишневый букет, играющий оттенками ванили и меда.
- Вы пробовали вина разных стран мира. Возможно, есть вина не французского производства, которые вам нравятся?
- У меня есть особая любовь к аргентинскому мальбеку. Хочу сказать, что выдающиеся вина делают в Италии и Испании. Я стараюсь попробовать вина разных стран. Я ищу вина, в которых чувствуется естественность.
- Занимаетесь ли вы сейчас выращиванием новых сортов винограда и изготовлением новых сортов вина?
- Мы могли бы добавить «Каберне Совиньон», как это делают наши соседи. Но это бы изменило наш стиль. Сейчас многие находятся под влиянием моды. Мы же вне зависимости от тенденций и моды остаемся верными нашему стилю, где есть каберне фран и мерло. Опыт десятилетий показывает, что наше решения всегда правильные.
- Как вы оцениваете урожай винограда 2011 и 2012 годов?
- Что касается 2011 года, это был очень хороший год для белого вина. Мы изготовили прекрасное белое вино Шато д’Икем. Тем не менее, 2011-й год был неудачным для красного вина, в том числе для Шато Шеваль Блан. Но в чем заключается разница между великими винами и просто винами? Во время великих миллезимов, как, например, в 2010 году, хорошее вино могут сделать все, в том числе и Шато Шеваль Блан. А вот сделать хорошее вино в тяжелый миллезим дано не каждому.
Что касается 2012 года, мы не нашли в винограднике Шато д’Икем ни одного участка плодов, из которых можно было бы сделать хорошее вино. Поэтому совместно с нашей дирекцией было принято коллегиальное решение не делать в 2012 г. вино Шато д’Икем. Мы не можем себе позволить делать вино плохого качества. Такие ситуации повторяются в истории д’Икем практически каждые 20 лет.
- Не так давно вы возвели в Шато Шеваль Блан сверхсовременный винный погреб. В чем его уникальность? Применяются ли в этом погребе какие-то особые технологии для хранения вин?
- Моя философия и моя личная позиция заключаются в том, что великое вино делается на винограднике, а не в погребах. Однако погреба играют немаловажную роль.
Внешняя сторона погребов характеризует 21 век, а внутреннее содержание соответствует 19-му веку. У нас получилось продемонстрировать путешествие вина во времени: века сменяются, а вино остается все тем же.
- Месье Пьер, у вас есть свои проекты в Аргентине, ЮАР. Недавно вы решили наладить винное производство в Китае.
- У меня есть особая любовь к аргентинскому мальбеку. Хочу сказать, что выдающиеся вина делают в Италии и Испании. Я стараюсь попробовать вина разных стран. Я ищу вина, в которых чувствуется естественность, ощущается почва, которой рос виноград. Оно может быть не настолько сложным, как французские вина, к которым я привык, но вот соответствие климату и географическому положению, которое чувствуется во вкусе вина, мне очень нравится.
- Мы слышали, что Вы пробовали вино 18-го века. Скажите, что это за вино и где Вам удалось его попробовать?
- На самом деле я не пробовал такого вина, но оно у меня действительно есть. Это та часть партии вина, которую когда-то купил Томас Джефферсон, чтобы поделиться с Джорджем Вашингтоном. Это интереснейшие милезимы, которые собрали 28 августа, хотя сейчас виноград собирают в ноябре. Это вина Шато д’Икем 1793 и 1796 годов
