Олег Черкашин, сомелье Superior Golf & Spa Resort о молодости, температуре и доставке вина в наш винный погреб.

— Есть пять правил хорошего вина. Первое — это производитель. Здесь довольно легко определиться по всемирно известным маркам. Сложнее выбрать небольшого семейного производителя по доступной цене и с очень высоким качеством. Например, «Шато Фуркас Малдорор» (Ch. Fourgas Maldoror) 2005 г. (красное сухое, Бордо), которое есть в нашей винной карте.

Второе — это год урожая. Важно знать, не только был ли это удачный год в регионе, но и каким был этот год в конкретном хозяйстве, которое сделало вино.

Третье — это возраст вина. Некоторые вина нужно пить сразу после разлива в бутылки, а другие считаются молодыми даже после 20-30 лет.

Четвертое — это условия хранения. Очень важно, чтобы вино созревало при постоянной температуре (12 градусов) и влажности (75%), тогда оно раскроется и доставит максимум удовольствия.

Пятое — способ доставки. Путь от производителя должен быть максимально коротким. Французские вина мы закупаем только непосредственно в замке и доставляем в кратчайшие сроки из погреба хозяйства в погреб ресторана, а в дороге внимательно следим за температурой.

За все французские вина в нашей коллекции мы несем ответственность. Мы знаем, где мы их купили, как доставляли и храним в самых лучших условиях.