16 Март 2021

Итальянский повар Оресте Манчини на кухне Супериор. Невероятный мастер-класс

А вы знали, что в настоящую пасту Карбонара ни в коем случае не добавляют сливки?! Конечно, если речь идет о традиционном блюде родом из региона Лацио.

В любом кулинарном учебнике вы можете прочесть, что соус для этого блюда готовится из двух яиц (на порцию). Но если быть точным – из двух желтков яиц, и никаких белков!

У нас в гостях итальянец, повар в пятом поколении –  Оресте Манчини (Oreste Mancini). Всю неделю он будет давать нашим поварам мастер-классы.

Сегодня на кухне ресторана Lobby Lounge буквально не протолкнуться. На работу приехали даже те, кто был в отпуске или брал выходной. Любопытно же разузнать самые крохотные секреты итальянской кухни.

Первый урок от Оресте – знаменитая Pasta alla carbonara.

Черный перец и соль в соус кладут только перед подачей, а вот спагетти следует варить в соленой воде. Причем пропорция строгая: 5 граммов соли на литр воды.

Оресте признается, что украинская кухня для него слабосоленая. Говорит, что и сама соль в Италии “сильнее”.

Классическое блюдо “паста Карбонара” не нуждается в украшениях, уверяет Манчини.

– Но если вы кладёте на тарелку листочки базилика, то потрудитесь отрезать все хвостики под корень, иначе получите плохой привкус! – настаивает итальянец.

Его вообще можно слушать часами. Невероятная харизма, шикарное чувство юмора и бесконечная любовь к кулинарному искусству.

Вторым уроком для наших поваров сегодня были спагетти с анчоусами и страчателлой, а еще фузилли со свеклой и сыром горгонзола.

Завтра мы будем готовить правильное тесто для равиоли, в среду делать сами равиоли с разными начинками, а в четверг тема “занятия” – десерты!

И самое главное – в пятницу, 19 марта, мы устраиваем итальянский гала-ужин. И это будет просто феерия вкусов, уверяет мастер.

Бронируйте столик в ресторане “Альбатрос” уже сегодня. Мест действительно немного.

Начало в 19:00, стоимость 2500 грн.\персона. Подробное меню мы опубликуем в ближайшее время, но уже сейчас вы можете быть уверены – это будет шесть самых невероятных блюд от Оресте Манчини и команды Супериор. И, конечно, итальянские вина.

Забронировать столик можно по телефону: 095 417 17 52.

Комментарий