17 Март 2021

Итальянского джелато, малина и свекла, кокос и икра. Что готовит Оресте?

А вы умеете отличить обычное мороженое от итальянского джелато? На вкус. С закрытыми глазами. Сегодня на кухне Супериор  Оресте Манчини презентует именно этот классический итальянский десерт.

Итальянец очень бережно относится к рецептуре блюд своей страны. Говорит: настоящее джелато можно приготовить только из цельного молока. Сухое, как иногда допускают в мороженом, – ни в коем случае.

– Джелато более жирное, плотное и кремовое. Этот вкус я ни с чем не спутаю. Даже с закрытыми глазами отличу наше, итальянское джелато от вашего мороженого, – улыбается Оресте.

Десерты итальянский повар готовит с особенным удовольствием. Показывает нашим поварам своё авторское блюдо – малиновый сорбет с меренгой и свеклой. Пока мы дегустируем, Оресте объясняет детали:

– Здесь сочетание очень необычное. Во-первых, разные текстуры – мягкий сорбет и хрустящая меренга. А во-вторых, малиновый и свекольный вкусы! Можете назвать его «Десерт в красных тонах».

Шеф Манчини всю неделю давал мастер-классы для наших поваров. Сегодня – подготовка к завтрашнему итальянскому ужину в ресторане «Альбатрос».

– Покажите мне осьминогов! Дайте посмотреть на тесто для равиоли! Где чёрная икра? – ежеминутно уточняет итальянец. Переживает, чтобы все прошло идеально.

Чёрная икра – это особый ингредиент одного из завтрашних блюд. Точное называние «Мусс cavolfiore с чёрной икрой и кокосовым сорбетом». Его подадут  перед десертом. Откроем секрет: набирайте блюдо снизу, чтобы почувствовать все вкусы – и сладость кокоса, и соль чёрной икры. Это безумно вкусно!

Друзья, не пропустите авторский  ужин с Oreste Mancini, он уже завтра!

Забронировать столик все еще можно по телефону: +38 095 417 17 52.

Ждем.

Комментарий