Господа, не желаете ли отведать немного пьяной козы? Так называется новый сыр, который мы сами готовим для вас. Оригинальное название Cabra al Vino.

Дмитрий Щербаков, как выяснилось, не только восхитительный кондитер, но и умелый сыровар. Он взялся готовить удивительные сыры из коровьего, козьего и овечьего молока:

Морбье (Morbier) – с пеплом и специальной плесенью

Монтазио (Montasio) – с медом

Кабра аль вино (Cabra al Vino) – с паприкой и красным вином

Манчего (Manchego) – с паприкой и оливковым маслом

Сейчас сыры «отлеживаются», то есть созревают, при строгой температуре 9-12 градусов. Созреют только через пару месяцев.

В определенное время к каждому сыру добавляется «приправа»: раствор плесени или пепел (их доставили из Италии), вино или специи, мед или оливковое масло.

Готовые сыры мы планируем не только подавать в наших ресторанах, но и продавать отдельно.

Пробную партию сыров мы уже продегустировали. Поэтому с уверенностью можем сказать: долгое ожидание вознаграждается невероятным вкусом.

Когда эта партия сыра будет готова, мы сообщим.

Обязательно дождитесь!