5 Май 2015

Пьяная коза и другие вкусности. Мы готовим невероятный сыр!

Господа, не желаете ли отведать немного пьяной козы? Так называется новый сыр, который мы сами готовим для вас. Оригинальное название Cabra al Vino.

Дмитрий Щербаков, как выяснилось, не только восхитительный кондитер, но и умелый сыровар. Он взялся готовить удивительные сыры из коровьего, козьего и овечьего молока:

Морбье (Morbier) – с пеплом и специальной плесенью

Монтазио (Montasio) – с медом

Кабра аль вино (Cabra al Vino) – с паприкой и красным вином

Манчего (Manchego) – с паприкой и оливковым маслом

Сейчас сыры «отлеживаются», то есть созревают, при строгой температуре 9-12 градусов. Созреют только через пару месяцев.

В определенное время к каждому сыру добавляется «приправа»: раствор плесени или пепел (их доставили из Италии), вино или специи, мед или оливковое масло.

Готовые сыры мы планируем не только подавать в наших ресторанах, но и продавать отдельно.

Пробную партию сыров мы уже продегустировали. Поэтому с уверенностью можем сказать: долгое ожидание вознаграждается невероятным вкусом.

Когда эта партия сыра будет готова, мы сообщим.

Обязательно дождитесь!

 

Комментарий